Saustalker
Alter: 52 Jahre, ♂aus der Mitte Brandenburg`s
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11.06.2015, 02.00 Uhr
Aschenbraten von der Wildsau - FERTIG
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Ich habe es nicht geschnitten ...ich habe gefilmt. Der Gastgeber hat geschnitten. Wie geschärft das Messer war, kann ich nicht sagen. Und ja....wie im Beitrag beschrieben, war es etwas trocken...aber nicht zu trocken. Es war das kleinste Stück und das hätte früher aus der Asche/Glut gekonnt. Die größeren Stücke waren besser. Das Feuchtigkeit austritt wird sich nicht ganz verhindern lassen....oder hast du einen Tip dazu?
Will mich nicht als König der Aschebraten hinstellen... läuft ja eh alles eher etwas unkontrolliert... und gute Zähne habe ich sowieso...
Mit Temperaturmessung wird es auch schwer... insofern: alles TOP! Hau rein. el
Wenn du Tip`s und Hinweise hast schreibe sie mal in den zugehörigen Gesprächsfaden. War ja bei mir der erste Versuch...aber bestimmt nicht das letzte mal.
Wie auch in der Pfanne scharf angebraten wird, so geht das auch auf dem Grill. Bevor du das Fleisch also in die Asche gibst, grille es auf höchster Hitze an, damit sind die Poren geschlossen. Zum durchgaren dann in die Folie/Asche... so würde ich es machen